Tłusty Czwartek. Ciekawe pomysły opolskich blogerek na nietypowe pączki [PRZEPISY]

Proponuje Małgorzata Adamska Delimamma

Składniki na około 15 sztuk:

>> 170 g maki pszennej

>> 1 żółtko

>> 1/3 szkl. mleka

>> 1 jajko

>> 15 g cukru do wypieków

>> 1 łyżka oleju

>> 1 łyżka wódki

>> 5 g suchych drożdży

>> 1 łyżka soku z cytryny

>> Olej do smażenia

Przygotowanie

Mąkę przesiewamy i mieszamy z drożdżami. Dodajemy pozostałe składniki (oprócz oleju) i wyrabiamy. Na koniec dodajemy olej, ewentualnie jeszcze odrobinę mąki (nie za dużo) i wyrabiamy ciasto do momentu, aż będzie gładkie i miękkie.

Z wyrobionego ciasta formujemy kulę i wkładamy ją do oprószonej mąką miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (na ok. 1,5 godziny).

Gdy ciasto jest już wyrośnięte wyjmujemy je na oprószony mąką blat i rozwałkowujemy na grubość około 1,5 cm. Wycinamy małe pączki foremką o średnicy około 4 cm i odkładamy na bok do wyrośnięcia (na około 10 minut).

Olej rozgrzewamy w garnku (zanurzamy kawałek ciasta jeżeli od razu olej zaczyna wrzeć możemy smażyć pączki). Smażymy je na złoty kolor starając się aby przez cały proces smażenia były zanurzone w oleju (ja smażyłam po 2-3 szt. i zatapiałam je łyżką cedzakową ale możesz użyć pokrywki o średnicy mniejszej niż garnek, w którym smażysz pączki).

Gdy pączki są już złociste wyciągamy je i odcedzamy z nadmiaru tłuszczu kładąc na papierowym ręczniku. Gdy są jeszcze ciepłe lukrujemy je.

Lukier

>> 1/2 szkl. cukru pudru

>> 3 łyżki gorącej wody

>> 1 łyżka soku z cytryny

Cukier puder ucieramy z wodą i sokiem z cytryny do gładkości. Lukier nie może być zbyt gęsty, jeżeli taki jest dolej odrobinę gorącej wody. Pączki smarujemy przygotowanym lukrem. Odkładamy na bok do zastygnięcia lukru.

Proponuje Małgorzata Adamska Delimamma

Składniki na około 10 sztuk:

>> 230 mąki pszennej typ 450

>> 130 g mąki pszennej typ 650

>> 35 g cukru

>> 7 g suchych drożdży

>> 2 jajka

>> 1/4 łyżeczka soli

>> Skórka otarta z 1 cytryny (na tarce o drobnych oczkach)

>> 1 łyżka ekstraktu z wanilii

>> 60 ml wody

>> 50 g roztopionego masła

>> 60 ml mleka

Przygotowanie:

Mąki przesiewamy do miski, dodajemy suche drożdże i mieszamy. Dodajemy pozostałe składniki (cukier, jajka, sól, skórka z cytryny, ekstrakt z wanilii, wodę, mleko) i wyrabiamy ciasto.

Pod koniec wlewamy roztopione, lekko przestudzone masło i znowu wyrabiamy ciasto ewentualnie dosypując odrobinę mąki (typ 450).  Ciasto powinno być gładkie i elastyczne, nie może kleić się do rąk. Formujemy kulę i wkładamy do miski oprószonej mąką. Przykrywamy ściereczką i odkładamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce (na około 1,5 godziny).

Po tym czasie ciasto przekładamy na oprószony mąką blat. Rozwałkowujemy na grubość około 1 cm i wykrawamy okręgi o średnicy 7-8 cm. Odkładamy je na bok do podwojenia objętości.

W garnku rozgrzewamy olej (do temperatury 170 stopni) i smażymy pączki po kilka minut z każdej strony. Po wyjęciu usmażonych pączków z oleju odkładamy je na talerzu wyłożonym papierowym ręczniczkiem, do odsączenia z nadmiaru tłuszczu. Po lekkim przestudzeniu nadziewamy pączki przygotowanym kremem cytrynowym i oprószamy cukrem pudrem.

Składniki na krem cytrynowy (na około 3/4 szklanki):

>> 1 jajko

>> 1 żółtko

>> 80 g drobnego cukru do wypieków

>> 40 g masła

>> 2 łyżki mleka skondensowanego

>> 25 ml śmietany kremówki (36%)

>> Skórka otarta z 1 cytryny (na tarce o bardzo drobnych oczkach)

>> Sok z 1 cytryny

Przygotowanie

W garnku roztrzepujemy jajko, żółtko i cukier - jedynie do połączenia. Garnek stawiamy na małym ogniu i dodajemy masło, mleko, śmietanę, sok i skórkę z cytryny.

Cały czas mieszając zagotowujemy krem i nadal mieszając czekamy, aż zgęstnieje i uzyska gładką konsystencję. Po odstawieniu z gazu krem będzie gęstszy.  Gdy nie jest już gorący nadziewamy nim pączki.

Proponuje bistro mama

To drożdżowe ciastka na bazie mleka kokosowego, które wyglądem bardzo przypominają nasze pączki. Ponoć są popularne w Kenii i Tanzanii, gdzie podaje się je na śniadanie z filiżanką kawy albo herbaty. Przepis na ok. 20-24 pączki

Składniki

>> 100 g mleka kokosowego

>> 30 g świeżych drożdży

>> 50 g cukru

>> 2 żółtka

>> 300 g mąki pszennej

>> 40 g masła

>> szczypta soli

>> 1 łyżka spirytusu

>> olej do smażenia

>> cukier puder do posypania

Przygotowanie

Roztopione i jeszcze ciepłe masło przelewamy do misy miksera, dodajemy mleko kokosowe, żółtka, drożdże i cukier. Miksujemy razem powyższe składniki na średnich obrotach ok.2 minut. Następnie dodajemy mąkę i sól. Dobrze wyrabiamy mikserem za pomocą końcówek do wyrabiania ciasta lub rękami. Przekładamy do miski oprószonej mąką, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 30 minut.

Po tym czasie wyjmujemy ciasto na stolnicę i dzielimy na mniej więcej równe 4 części. Każdą część formujemy w rękach w kulę, lekko z wierzchu spłaszczamy i ostrym nożem kroimy tak, aby otrzymać 6 trójkątów (jak na zdjęciu poniżej). Otrzymane trójkąty odstawiamy na 10 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Rozgrzewamy olej, który nie powinien być bardzo gorący, bo pączki szybko upieką się z zewnątrz, a pozostaną niedopieczone w środku. Nie mierzę temperatury, ale przy skali mocy płyty od 1 do 9, smażę na mocy 6. Po usmażeniu z obu stron, pączki wyciągamy łyżką cedzakową i odstawiamy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, żeby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu. Kiedy przestygną, posypujemy cukrem pudrem.

* pączki smażyłam na smalcu i oleju w proporcji 1:1

Proponuje Anna Grochalska, www.bee-sweet.blogspot.com

Składniki na około 12 sztuk:

>> 1 3/4 szklanki* mąki

>> 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

>> 1/2 łyżeczki soli

>> 2 łyżeczki przyprawy do pierników

>> 1/3 szklanki oleju roślinnego

>> 1/2 szklanki cukru trzcinowego

>> 1 jajko

>> 1 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

>> 3/4 szklanki puree z dyni

Do obtoczenia:

>> około 110 gr. masła

>> 3/4 szklanki cukru

>> 1-2 łyżeczki cynamonu

Sposób przygotowania

Ustawić piekarnik na 175 st. Posmarować masłem foremki do pączków lub muffinek. W misce wymieszać mąkę, proszek, sól i przyprawy.

W drugiej misce wymieszać olej, cukier, jajko, wanilię i puree z dyni. Połączyć składniki mieszając mikserem na niskich obrotach. Wystarczy mieszać około minuty, do czasu połączenia się składników.

Ciasto przełożyć do sac a poche (rękaw cukierniczy) i napełniać okrągłe foremki z dziurką. Pieczemy około 12 - 15 minut, następnie wykładamy na kratkę i zostawiamy na kilka minut do wystygnięcia. W małym rondelku roztapiamy masło , dodajemy cukier i cynamon i zamaczamy pączki. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe. Smacznego!

* szklanka = 250 ml

Proponuje Aga Gra-bas

Składniki

>> 1/2 kg mąki ( typ 550 lub więcej)

>> 1/2 kostki drożdży

>> 2 żółtka

>> 1 jajo

>> 4-5 łyżek cukru

>> 5 dkg masła

>> gęsta marmolada

>> cukier puder

>> olej

>> 300 ml mleka

Przygotowanie

Wymieszać drożdże, 1 łyżeczkę cukru, troszeczkę ciepłego mleka, 2 łyżeczki mąki zostawić do wyrośnięcia. Następnie należy połączyć wszystkie składniki oprócz masła. Na koniec dodać stopione masło. Wyrobić ciasto, zostawić do wyrośnięcia.

Wyrośnięte ciasto kłaść łyżką na stolnicy. Na wyłożone ciasto położyć łyżeczkę marmolady i zawinąć w pączek. I usmażyć.

Czyli tłusto, ale nie słodko, za to z curry

Proponuje Krystyna Gerc - conaobiad.wordpress.com

Ciasto ziemniaczane

>> 500g ziemniaków

>> 1 łyżka oleju rzepakowego

>> 1/2 łyżeczki papryki słodkiej

>> 2 łyżeczki wiórków kokosowych

>> 2 gałązki koperku

>> łyżeczka cukru

>> (1/2 łyżeczki soli ? jeśli nie solisz ziemniaków przy gotowaniu)

Ciasto curry

>> 6 łyżek mąki

>> 1 łyżeczka soli

>> 2 łyżeczki curry

>> około 200 ml wody

>> Olej rzepakowy do smażenia

Przygotowanie

Ziemniaki ugotuj odcedź i ostudź. Dobrze rozgnieć i dodaj olej, paprykę, posiekany koperek, wiórki, cukier i ewentualnie sól. Zagnieć i formuj kule o wysokości około 3,5 cm. Obtocz je w mące. Robiąc ciasto curry zacznij od mieszania składników suchych, następnie dolewaj pomału wody by powstała konsystencja śmietany.

Olej rozgrzej w rondelku, sprawdź czy jest gotowy wpuszczając do niego kroplę ciasta curry. Kule polej ciastem curry i smaż partiami w głębokim tłuszczu. Odsącz na kratce.

Podałam do ryby oraz sałaty. Równie smaczne na zimno.

Proponuje Karolina Kukiełka

Składniki

>> 1 kg mąki

>> 1 kostka margaryny

>> 5 łyżek cukru

>> 10dkg drożdży

>> 4 jaja - całe

>> 2 szklanki mleka zimnego

>> szczypta soli

>> olejek waniliowy

Przygotowanie

Drożdże rozpuścić w mleku z 2 łóżeczkami cukru . Wszystkie składniki dobrze wyrobić i wstawić do lodówki na 1 1/2 godziny.

Potem formujemy kuleczki i...

Proponuje Katarzyna Czapran z kuchniawopałach.pl

Składniki

>> 1 szkl. mleka

>> 1 łyżeczka cukru waniliowego

>> 2 łyżki cukru

>> szczypta soli

>> 1/2 łyżeczki kardamonu

>> 1 1/2 szkl. mąki

>> 2 jajka

>> olej do głębokiego smażenia

>> cukier puder

Wykonanie

W misce wymieszać ze sobą wszystkie składniki, tak jak ciasto na naleśniki. Masa musi być gładka i dość gęsta. Odstawić na koło pół godziny.

Metalową rozetkę umieszczamy w garnku i wlewamy olej tak aby zakrył foremkę i rozgrzewamy przez 3-3 minuty (olej nie powinien się zagotować).

Po rozgrzaniu foremki, otrząsamy ją z pozostałości oleju i zanurzamy w cieście do 3/4 wysokości. Usłyszymy charakterystyczne syczenie, które oznacza przywieranie ciasta do foremki. Gdy syczenie ustanie, przenosimy foremkę do rozgrzanego oleju i smażymy do oderwania ciasta od ścianek foremki.

Gdy to nastąpi wyciągamy foremkę, a rozetkę smażymy z dwóch stron. Foremkę w między czasie trzymamy zanurzoną w oleju, aby nie traciła temperatury.

Czynność powtarzamy do zużycia całego ciasta. Rozetki po usmażeniu odsączamy z nadmiaru oleju, na papierowym ręczniku. A po przestudzeniu posypujemy cukrem pudrem.

Proponuje Katarzyna Czapran z kuchniawopałach.pl

Składniki

>> 125 g masła

>> 1 szkl. wody

>> 1 szkl. mąki

>> 3 jajka

>> szczypta soli

>> 1 łyżka cukru

>> olej do głębokiego smażenia

>> na lukier

>> 2 łyżki soku z pomarańczy

>> 10 łyżek cukru pudru

Wykonanie

W garnku zagotować margarynę z wodą. Dodać mąkę, sól i cukier i wymieszać ciągle gotując do uzyskania gładkiej masy. Odstawić do wystygnięcia. Następnie dodawać po jednym jajku i miksować, aż masa nabierze jednolitej konsystencji i zacznie odchodzić od brzegów garnka.

Tak przygotowane ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego, z końcówką w kształcie gwiazdki. Z papieru do pieczenia wycinamy około 25-30 kwadratów o boku 7-8 cm., i rysujemy na nich ciastem okrągły kształt pączka.

W dużym garnku rozgrzewamy olej i wkładamy pączki papierem do góry, po chwili zdejmujemy papier, który będzie lekko odchodził. Pączki smażymy na rumiano z obu stron, a po upieczeniu odsączamy na ręczniku papierowym. Sok z cukrem ucieramy i powstałym lukrem smarujemy wystudzone pączki.

Proponuje Małgorzata Adamska Delimamma

Składniki na około 40 sztuk:

>> 2 szklanki mąki

>> 5 żółtek

>> 40 ml octu jabłkowego

>> 4 płaskie łyżki śmietany

>> szczypta soli

>> Olej do smażenia

>> Cukier puder do posypania

Przygotowanie:

Mąkę przesiewamy, dodajemy żółtka, ocet, śmietanę oraz sól. Zagniatamy ciasto przez kilka minut. Powinno być gładkie i elastyczne. Ciasto rozwałkowujemy bardzo cienko (ja użyłam maszynki do makaronu).

Ciasto kroimy w prostokąty o wymiarach około 8 cm x 4 cm. Po środku robimy nacięcie i przeciągamy przez nie jeden koniec ciasta. Olej rozgrzewamy w garnku i partiami smażymy faworki do lekkiego zarumienienia. Studzimy na ręczniczku papierowym, posypujemy cukrem pudrem.