Chłodnik Biały jest jednym z najbardziej znanych chłodników w Polsce. Jest najprostszy w przygotowaniu i można w zasadzie dodać do niego wszystko - mówi Jolanta Kwiatkowska, autorka bloga. Aby zrobić Chłodnik Biały, potrzebujemy:
- kefir
- jogurt (albo maślanka)
- ogórki
- rzodkiewki lub inne sezonowe warzywa
- koperek dla dekoracji
Mieszamy kefir z jogurtem, bądź maślanką a następnie dodajemy warzywa. Wszystko razem mieszamy, dodajemy koperek i gotowe
Ta propozycja pochodzi z blogu kulinarnego Jolanty Kwiatkowskiej. Właśnie zaczął się sezon na wiśnie, więc warto je użyć nie tylko do gotowania kompotów.
Do Chłodnika Wiśniowego potrzebujemy:
- pół kilograma wydrylowanych wiśni
- 200 ml jogurtu naturalnego
- około szklanki wody
- 2 łyżki trzcinowego cukru
- sok z połowy cytryny
- szczypta cynamonu
- kilka listków mięty
Wydrylowane wiśnie zalewamy odrobiną wody w garnku i gotujemy przez 10 minut. Warto przed samym drylowaniem, włożyć wiśnie do zamrażarki na kilka minut - radzi Rutkowska - dzięki czemu będzie nam potem łatwiej usunąć z nich pestki. Do gotujących się wiśni dodajemy cukier trzcinowy, cynamon, sok z cytryny i parę listków mięty. Następnie zupę z wiśni studzimy. Gdy już się ochłodzi, miksujemy całość na gładką masę, dodając jogurt. Gotowy chłodnik stawiamy do lodówki. Przed podaniem możemy udekorować chłodnik mozaiką z jogurtu, owocami wiśni oraz miętą.
Adam Czapski, opolski bloger oraz zwycięzca programu Ugotowani, na upalne dni poleca Chłodnik Litewski. To jest przepis mojej babci, która pochodziła z kresów - mówi - i w zasadzie jedyny chłodnik, który mogę jeść o każdej porze dnia i nocy. Najważniejsze w przygotowaniu takiego chłodnika jest to, aby przed samym podaniem zostawić potrawę w lodówce, minimum na 2 godziny a najlepiej na całą noc - Wtedy wszystko się ze sobą przegryzie - śmieje się Czapski.
Do przygotowania Chłodnika Litewskiego potrzebujemy:
- 500 ml bulionu drobiowego
- 1 pęczek botwinki
- 1 średni burak
- 2 świeże ogórki
- 1 pęczek rzodkiewek
- 1 pęczek szczypiorku
- 1 pęczek kopru
- 50 ml koncentratu barszczu czerwonego
- 500 ml kefiru
- 1 litr jogurtu naturalnego
- 1 opakowanie śmietany 18% (180 ml)
- sól, pieprz i cukier
- 4 jajka, ugotowane na twardo
Do rondla z gotującym się bulionem dodajemy pokrojoną botwinkę i startego na tarce (grube oczka) surowego buraka. Kiedy warzywa zmiękną, odstawiamy z gazu i czekamy aż botwinka wystygnie. Do dużej miski wkładamy kolejno: starte w plastry świeże ogórki, pokrojone w plastry rzodkiewki, poszatkowany szczypior i koper. Wszystko zalewamy jogurtem, kefirem i śmietaną, dodajemy również koncentrat barszczu czerwonego. Teraz dodajemy ostudzony bulion z botwinką i burakiem. Wszystko mieszamy doprawiając sporą ilością soli, pieprzu i cukru. Wstawiamy do lodówki na minimum 2 godziny. Chłodnik podajemy z wcześniej ugotowanymi na twardo i pokrojonymi w ćwiartki jajkami.
Rukola ma lekko pieprzowy smak, który w połączeniu z ogórkami małosolnymi daje bardzo ciekawy smak. Na dwie porcje tego chłodnika potrzebujemy:
- 1 mały jogurt
- 1 mały kefir
- 2 ogórki małosolne
- 1 mały ogórek gruntowy
- koperek
- natka pietruszki
- szczypiorek
- duża garść rukoli
- sól i pieprz ziołowy
Ogórki małosolne oraz gruntowy kroimy w drobną kostkę. Pietruszkę i szczypiorek siekamy, a rukolę rozrywamy ręcznie. Warzywa i zioła mieszamy z kefirem i jogurtem. Następnie dodajemy sól i pieprz ziołowy. Autorka poleca do chłodnika dodać szpinak, który sprawia, że zupa jest jeszcze bardziej smaczniejsza.
Gazpacho to z kolei tradycyjny chłodnik, podawany w Andaluzji. Aby przygotować do danie w swoim domu potrzebujemy:
- ok. 80 dag dojrzałych pomidorów
- 1 ogórek zielony
- duża, czerwona papryka
- 2-3 ząbki czosnku
- 1 duża cebula
- 2 łyżki octu winnego
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 0,5 l soku warzywnego lub pomidorowego
- listki świeżej bazylii
- sól i biały pieprz
- natka pietruszki do dekoracji
Pomidory parzymy wrzątkiem, obieramy ze skórki i drobno kroimy. Paprykę owijamy w folię aluminiową i pieczemy przez 40 min w piekarniku na około 180 -190 stopni C. Następnie obieramy ze skórki i drobno kroimy w kostkę. Cebulę kroimy w kostkę. Odkładamy 1/5 warzyw oprócz czosnku, i delikatnie podsypujemy solą. Czosnek przeciskamy przez praskę.
Pozostałe warzywa, z octem i oliwą z oliwek, czosnkiem miksujemy w blenderze, a pod koniec dajemy sok pomidorowy albo warzywny.
Mus delikatnie mieszamy z odłożonymi warzywami, pokrojonymi w kostkę, doprawiamy i odstawiamy do lodówki. Gazpacho doprawiamy pieprzem i podajemy udekorowane świeżą bazylią.
Autorka dodaje, że jeśli zostanie nam trochę Gaspacho na następny dzień, możemy je zmieszać z żelatyną i zrobić galaretki.
Materiał promocyjny
Materiał promocyjny
Dzisiejsza gazeta (e-wydanie)
Wszystkie komentarze